Если бы не было куриного мяса, стоило бы его придумать. Это продукт уникален по своим питательным и одновременно щадящим здоровье свойствам. Поэтому его употребляют в пищу и любители вкусно поесть, и те, кто по убеждению или необходимости сидят на диете. Блюдо с куриной грудкой, приготовленное разными способами, способно приобретать различные оттенки вкуса, вплоть до неузнаваемости. Таким образом, пресытиться мясом курицы почти невозможно. Это «Клондайк» для кулинаров. Куриное мясо питательное и лёгкое, нежное и нежирное. Так что люди, озабоченные снижением своего веса, с удовольствием применяют его в своём ежедневном меню. Отдельного внимания заслуживает диетический салат с курицей — замечательное блюдо, заменяющее собой целый обед, тем более ужин.

Ещё недавно главной праздничной закуской России был салат с французским названием «Оливье». (Хотя знают ли об этом салате сами французы?..) Теперь почти так же часто запрашивают в кафе и ресторанах салат с куриной грудкой «Цезарь». Освоили его кулинары и на своих кухнях. Он полюбился россиянам за сочетание свежих овощей, зелени и сытных хрустящих сухариков. А ещё за то, что отлично сочетается с лёгким вином. Впрочем, мы будем говорить о курице для диеты. Сосредоточимся на том, что сохраняет здоровье человека. Важно: заправка «Цезаря» исключает жирный и калорийный майонез. Усовершенствовать его рецептуру можно, взяв за основу ингредиенты из всемирно известной книги Пьера Дюкана «Я не умею худеть». Для этого заменим подсушенные кусочки белого хлеба салатным сельдереем.

Приготовление салата займёт примерно 30 минут. Делаем расчёт продуктов на 2 порции.

Ингредиенты для салата с поджаренной курицей:

• цыплёнок (филе грудки) – 250 г;
• сельдерей салатный – 100 г;
• сыр тофу – 50 г;
• китайская капуста – 300 г;
• перец чили – 1 шт.;
• помидоры черри – 100 г;
• яйца перепелиные – 6 шт.;
• вустерский соус;
• лимонный сок.

Ферментированный вустерский соус идеален для салата из курицы с диетическими продуктами. Он обладает ни на что не похожим вкусом. Ведь в его состав входят, кроме уксуса и сахара, пряные по вкусу рыбки, имбирь, мускатный орех и многое другое. Лимонный сок придаёт салату пикантный кисловатый вкус.

Способ приготовления:

Итак, с куриной грудкой работаем следующим образом: снимаем шкурку, надрезаем мясо возле кости, снимаем мясо. Выдерживаем его в маринаде — смеси соли, чеснока, молотого чёрного перца, лаврового листа — не менее 15 минут. Готовое мясо режем тонкими полосками, а затем обжариваем в разогретой сковороде на растительном масле (масла чайная ложка — не больше). Если у вас под рукой нет возможности делать салат с грудкой, можно взять мясо с бёдер курицы. Но оно готовится дольше. После обжарки нужно дать стечь маслу с кусочков перед добавлением в салат.

Твёрдый сыр тофу режем маленькими кубиками. Помидоры черри моем, подсушиваем (чтобы не наводнять салат), разрезаем пополам. К помидорам черри и тофу добавляем сельдерей и китайскую капусту, сок от половины лимона, немного вустерского соуса (несколько капель). Если этого соуса нет, посолите овощи или приготовьте соус сами. Для этого нужно в ёмкость капнуть оливкового масла и растительного в равных пропорциях, заморозить в морозильной камере, затем добавить взбитые сырые желтки, анчоусы, чёрный перец молотый, соевый соус, горчицу, сыр пармезан, чеснок, лимонный сок. И чтобы было совсем шикарно — грецкий орех. Он придаст соусу особый вкус и густоту. Но помните, что, если вы следите за своим весом, грецкий орех — очень калорийный продукт. Так что, добавлять его или нет, решайте сами.

С грудкой смешиваем салат только тогда, когда мясо цыплёнка остынет. В последний момент добавляем отваренные вкрутую яйца, лучше перепелиные, и половинку свежего перца чили.

Ингредиенты для салата с варёной курицей:

Другой вариант диетического салата с грудкой курицы отличается от классического тем, что вместо жареной курицы рекомендуется взять отварную, хрустящие кусочки сделать из зернового хлеба, а соус — с минимальным объёмом оливкового масла . Это уже будет по-настоящему диетическое блюдо. Вот состав продуктов для салата:

• салат айсберг – 300 г;
• курица отварная – 140 г;
• хлеб зерновой – 100 г;
• чеснок – 1 зуб.;
• яйцо перепелиное – 2 шт.;
• яйцо курицы – 2 шт.;
• твёрдый сыр – 60 г;
• помидор черри – 8 шт.;
• лук зелёный – 20 г.

С грудкой разбираемся заранее: варим её и охлаждаем. Моем и подсушиваем салат айсберг (если его не нашли, то другой вид салата). Можно сделать отклонение от рецепта и потереть немного твёрдого сыра.

Берём диабетический хлеб из цельного зерна (он наиболее низкокалорийный). Режем хлеб мини-кубиками, подсушиваем до корочки на слегка смазанной маслом сковороде. Чеснок натираем на тёрке, добавляем к хлебным кусочкам.

Разбираем салат на листья, режем помидоры черри пополам. Волокна с грудкой соединяем с листьями салата. В большой посудине соединяем все ингредиенты. Далее кладём нарезанные кусками яйца, чесночные крутоны, сверху — разрезанное на равные дольки куриное яйцо (примерно на 4 части).

Соус готовим аналогично описанному в первом рецепте. Но добавляем только непосредственно перед подачей, чтобы не «промокли» сухарики из хлеба. Оба диетических салата по Дюкану с куриной грудкой полезны для здоровья. Особенно, если вы украсите их свежей зеленью. Красота, вкус, польза — всё идеально!

Составляя новогоднее меню или меню для какого-то другого праздника, сторонники правильного питания стараются подобрать рецепт не только вкусного, но и полезного салата. Диетический салат Цезарь — идеальный вариант для пп-шников. От классического пп-Цезарь отличается немногим: сухарики (если есть) из отрубного или цельнозернового хлеба, сыр — с низким содержанием жира, а соус для заправки — особый низкокалорийный.

Такой набор продуктов значительно снижает калории в известном всему миру салате. Калорийность 1 порции (300 г) — не более 250 ккал. Это делает возможным его включение даже в дневной рацион при диете. Приготовление блюда не занимает много времени, и продукты для него доступны. Поделюсь несколькими вариантами — они чуть отличаются по вкусу, но каждый хорош!

Секреты диетических вариантов салата-легенды

Американец итальянского происхождения Цезарь Кардини придумал свой знаменитый салат из продуктов, которые были под рукой.

Неожиданно блюдо быстро приобрело популярность не только в США, но и во всем мире.

С 1924 года появилось немало его вариаций.

Можно встретить рецепты с куриной грудкой и мясом индейки, говядиной и олениной, ветчиной и беконом.

Морепродуктами (мясо краба,креветки, тунец, филе рыбы морской или речной) многие повара заменяют мясо в авторских вариантах этого блюда.

Для диетических рецептов также можно взять вместо листьев салата (традиционно это салат-ромэн) пекинскую капусту или белокочанную.

Мясо используется отварное, запеченное или обжаренное на сухой сковороде с антипригарным покрытием.

Кусочки цельнозернового, ржаного или отрубного хлеба подсушиваются в духовом шкафу или на сковороде без добавления растительного масла. Они заменят крутоны, используемые в традиционных рецептах.

Пп-заправка для Цезаря тоже найдется — соус из сметаны, йогурта или даже любой с добавками. Выбираем понравившийся рецепт к новогоднему столу и приступаем к приготовлению. (фото и алгоритм приготовления пошагово нам в помощь!)

Рецепт с курицей

Этот вариант с курицей и обычной капустой больше всего похож по вкусу на классический.

Капусту лучше взять молодую — ее листья более нежные.

Пищевая ценность на 100 г:

1. Калории: 110
2. Белки: 10
3. Жиры 4
4. Углеводы: 8

Ингредиенты:

• капуста — 100 г
• филе без кожи и костей — 100 г
• хлеб цельнозерновой — 50 г
• сыр Пармезан — 30 г
• помидорки (черри) — 3-4шт.
• яйца куриные — 2 шт.
• чеснок — 1 маленький зубок.

для соуса:

• йогурт — 50 мл
• сок лимона — 1 ст.л.
• соль — 1/4 ч.л.
• горчица — 1/4 ч.л.
• вареный желток — 1 шт.

Приготовление:

1. Филешку (очищенную от кожицы и жира) отварим в подсоленной воде с добавлением специй. Остывшее мясо порежем на кубики или разберем на небольшие кусочки.
2. Отварим и яйца. Нам хватит двух — 1 желток заберём для заправки, а остальное — в салат.
3. Капусту крупно нашинкуем и, слегка присолив, обомнем руками.
4. Хлеб, нарезанный на кубики, подсушим на горячей сковороде до румяных бочков.
5. Сыр очень тонко порежем на небольшие лепестки или натрём. Помидорки разрежем на половинки или четвертинки.
6. В блендере взобьем все ингредиенты для соуса.
7. Плоскую тарелку чуть подогреем и пройдёмся разрезанным зубочком чеснока по всей внутренней поверхности — вкус и острота чеснока нам не нужны, а вот запах для пикантности просто необходим.
8. На блюдо красиво выложим все компоненты слоями: капусту, мясо, яйца, сухарики, тертый сыр. Польем соусом и украсим черри-помидорками.
9. Приятного аппетита!

Курица в этом рецепте отлично заменяется индейкой, говядиной.

Готовим с креветками

Салат с креветками и пекинской капустой — это уже другой вкус.

Диетический соус к нему сделаем на оливковом масле.

Цельнозерновые хрустящие хлебцы подойдут для него идеально.

Пищевая ценность на 100 г:

1. Калории: 112
2. Белки: 12
3. Жиры 5
4. Углеводы: 8

Нам нужно:

• пекинская капуста — 200 г
• креветки — 300 г
• хлебцы цельнозерновые — 1-2 ломтика
• сыр — 50 г
• помидорки — 2-3 шт.
• огурец свежий небольшой — 1 шт.

для соуса:

• желток сваренного яйца — 1 шт.
• масло оливковое — 30 г
• сок лимона — 1 ч.л.
• горчица дижонская — 1 ч.л.
• анчоусы — 2 маленькие рыбки.

Пошаговое приготовление:

1. Капусту шинкуем крупно или рвем руками. Помидорки режем дольками на 4-8 частей (зависит от размера!). Огурец шинкуем брусочками.
2. Креветки отвариваем в кипящей соленой воде в течение 1-2 минут. Остужаем и очищаем их.
3. Сыр измельчаем на терке.
4. Хлебцы ломаем на небольшие кусочки.
5. В блендере смешиваем все компоненты для соуса — масса должна получится густой и однородной.
6. Укладываем в салатник капусту и овощи, креветки. Посыпаем сыром и добавляем кусочки хлебцов. Поливаем соусом.
7. Подаем к столу.

Домашний диетический цезарь-ролл

Мне очень нравится вариант подачи салата, «упакованного» в тонкий армянский лаваш, называется эта вкуснота цезарь-ролл. И продукты для него и заправка те же: овощи, курица, сыр-пармезан, смесь с горчицей. Но всё это, завернутое в лаваш, превращается не просто в закуску, а в полноценный обед и даже иногда — белка в составе немало. Вот просто видео с приготовлением фитнес-ролла Цезарь и с указанием его кбжу:

Курогрудь в рецептах легко заменит индейка или говядина (телятина). Мясо перед приготовлением нужно тщательно промыть и очистить от кусочков жира и кожицы. Для закусок мясо лучше отваривать целым куском в подсоленном бульоне с добавлением пряностей, специй, ароматических трав.

Сыры для салата выбираем низкокалорийные с небольшим содержанием жира. Они более соленые. Количество соли в рецептах с такими сырами нужно уменьшать. Творожные сыры можно выкладывать в форме шариков, рассольные — нарезать кубиками 1*1 см. Но именно твёрдые типа пармезана идеальны в Цезаре.

Овощи режутся крупными кусочками, кубиками, дольками. Ингредиенты перемешиваются непосредственно перед употреблением. Так овощи не успевают выделить сок, который может испортить внешний вид блюда.

Знаменитый салат Цезарь - неотъемлемый атрибут праздничного стола. Готовить его просто и быстро. Отчасти поэтому его подают во многих кафе и ресторанах быстрого питания. Сегодня Цезарь подают даже в сети , но готовят его там иначе. включает смесь салатных листьев, куриную котлету в панировке, и тёртый сыр, что отличается от .

Салат Цезарь выглядит лёгким и диетическим, но это не так. Калорийность рецепта составляет 150-200 ккал на 100 грамм. Для питания вне дома и на праздниках он станет неплохим вариантом, когда нет менее калорийных и таких же сытных блюд. Но если вы хотите похудеть, лучше сделать диетическим.

Рецепт салата Цезарь можно сделать диетичнее следующим образом:

1. Сократить количество растительного масла. В классический Цезарь добавляют от 2 столовых ложек масла на порцию, что прибавляет блюду 180 ккал. Даже сократив масло до одной чайной ложки, вы не почувствуете подмену - салат будет все таким же вкусным, но его калорийность уменьшится на 135 ккал.
2. Сократить количество сыра. В классическом рецепте салата используется 100 грамм , что добавляет блюду 392 ккал.
3. Заменить сыр. можно заменить диетической , 100 грамм которой содержит 240 калорий. Существуют сыры диетичнее, например, твёрдый сыр 20-30% жирности.
4. Сократите количество хлеба. Традиционный Цезарь готовят с добавлением 300 г . Используйте меньшее количество, но сами сухарики сделайте мельче. Так будет казаться, что сухариков в блюде достаточно.
5. Больше и свежих . Они содержат мало калорий и создают объем не только на тарелке, но и в желудке.
6. Используйте филе. Никаких жареных куриных котлет, как в , а цельное запеченное филе. Используйте кефирный маринад для запекания грудки, он придаст мясу нежный сливочный вкус.

Следуя вышеизложенным советам, вы сэкономите калории. Не забывайте следить за порциями, поскольку переесть можно даже самыми правильными и здоровыми блюдами (калоризатор). Согласно статистике, в ресторанах люди переедают именно «правильной» пищей, думая, что здоровое питание не откладывается на талии.

Существует немало диетических рецептов популярного салата. Калорийность самого простого составляет почти 87 ккал. В рецепте используется , и небольшое количество . Поскольку в салате присутствуют два источника жиров - и сыр, масло не добавляется. Хлеба в рецепте тоже нет.

Если вы не хотите отказываться от хрустящего элемента в салате, то возьмите вместо хлеба диетические хлебцы, а заправку приготовьте на основе йогурта. Рецепт получится таким.

Можно долго спорить, но Цезарь - это праздничный салат, а в повседневном диетическом питании лучше использовать самые облегченные его варианты. Причем это блюдо содержит большое количество белка - от 15 грамм на 100 грамм. В среднем порция равна 200 грамм, что означает, вместе с салатом вы получите 30 грамм белка. Именно столько должно содержаться в стандартном приеме пищи при снижении веса. Это означает, что к салату можно добавить гарнир в виде каши, пасты или тостов. Он не должен идти в нагрузку к котлетам, мясу и другим белковым продуктам. Помните, что главный секрет стройной фигуры - не переедать.

Совершенно безосновательно бытует мнение, что если придерживаешься диеты, то о вкусной еде можно забыть. Мы хотим развенчать этот стереотип. Вы узнаете, как приготовить ресторанный салат Цезарь диетический. Прелесть этого блюда в том, что оно очень праздничное и простое одновременно. Также можно вносить небольшие изменения в стандартный набор ингредиентов.

Как ни странно, рецепт появился даже не во Франции, знаменитой кулинарными изысками, а во время великой депрессии в США. Создателем его стал американец итальянского происхождения Цезарь Кардини, владелец ресторанов, в которых продавали запрещенное тогда спиртное.

Однажды в его заведении закончились основные продуктовые запасы, а посетители не расходились. Из имеющихся в наличии , яиц, сухарей, сыра и оливкового масла ресторатор создал оригинальный салат.

Салат диетический с курицей

Изначально в состав знаменитого блюда не входила курица. Ее стали добавлять, чтобы салат стал более сытным. В 100 г такого вкусного диетического салата содержится всего 145 калорий. Процесс приготовления состоит из следующих этапов.

• Возьмите листья зеленого салата - ромен и айсберга, и промойте их проточной водой. Потом высушите и оставьте в холодильнике.
• Куриное филе без кожицы посолите, поперчите и положите на решетку духовки. Сверху полейте немного оливковым или подсолнечным маслом. Лишний жир и влага останутся на заранее подложенной фольге. Запеките мясо при температуре 200°C 20-25 минут.
• Приготовьте гренки из хлеба по методу .
• Отварите 2 перепелиных яйца.
• Чтобы приготовить соус, смешайте 200 мл обезжиренного йогурта и 2 чайные ложки горчицы. Выдавите туда два измельченных зубчика чеснока, немного посолите.
• В порционную тарелку разложите салат, сбрызните немного соусом. Потрите пармезан.
• Сверху выложите порезанное дольками филе курицы и снова полейте заправкой. Посыпьте сухариками, сыром и украсьте четвертинками яиц и помидоров .

Самый легкий салат с курицей - рецепт

Следующая вариация салата Цезарь - еще менее калорийная. В ней вместо листьев салата используется пекинская капуста. Также нарезается кубиками помидор и огурец. Прочие компоненты остаются неизменными.

Как приготовить оригинальный соус к диетическому салату

Идеальный вкус многим блюдам придает именно соус. Для приготовления классического Цезаря используется вустерский соус, лимонный сок, оливковое масло, чеснок и особенным образом сваренные яйца. В домашних условиях попробуйте такой рецепт.

1. Взбейте сваренные в кипятке в течение 1 минуты 2 яйца и щепотку соли.
2. Выдавите половину лимона, положите по 20 г дижонской горчицы и натертого пармезана и снова взбейте смесь венчиком.
3. Добавьте специи по вкусу: черный перец, базилик, тимьян, паприка.
4. Продолжая работать венчиком, аккуратно влейте 100 мл оливкового масла.

Как подавать салат легкий с курицей

Салат собирается непосредственно перед подачей на стол. Заранее готовить его нельзя. Лучше, если все процессы проделывать вручную: венчиком взбить соус, руками порвать листья салата. Так людям передается позитивная энергия и доброжелательность. Никогда не смешивайте ингредиенты, они выкладываются слоями.

Многие девушки, заказывая в кафе салат Цезарь, уверены, что это диетично и полезно. А вы знаете, что в одной порции салата Цезарь в Шоколаднице, около 750 ккал., а, например, в круассане с ветчиной и сыром всего 300 ккал.? Удивительно, но это факт. И дело не в сухариках, которые многие девушки откладывают на край тарелочки в надежде уменьшить калорийность блюда, а в соусе. Сегодня у меня на обед диетический салат Цезарь - только из полезных и правильных продуктов, при этом Цезарь настоящий, похожий на те, что подают в кафе. А к салату, конечно же, диетический соус Цезарь - я попыталась сделать его наиболее похожим на оригинал, при этом наименее калорийным. Такой салат станет отличным обедом, и даже ужином. Это очень вкусно. И полезно.

Калорийность диетического салата Цезарь (без соуса) на 100 гр. составляет: 96 ккал. Пищевая ценность на 100 гр.: белки: 10 гр., жиры: 3 гр., углеводы: 8 гр.

Ингредиенты для диетического салата Цезарь с курицей (или индейкой) (на 1-2 порции):
Можно использовать , который мы готовили сегодня утром или : 100 гр.
Листья салата айсберг: 100 гр.
Томаты черри: 5-6 шт.
Яйца перепелиные: 4 шт.
Сухарики я сделала из , который тоже остался с завтрака
Сыр: 10 гр.

Рецепт диетического салата Цезарь:
Листья салата помыть, обсушить на бумажном полотенце, порвать руками. Кусочки куриной грудки порезать и выложить сверху, яйца отварить, нарезать и добавить в салат. Сухарики я сделала на сковороде-гриль - порезала кусочек домашнего хлеба, срезав корку и обжарила на сухой сковороде - получается очень вкусно - они не слишком жесткие, но и не размокают тут же в салате. Сыр натереть и посыпать салат сверху.

А теперь приготовим соус к салату. Он, конечно, тоже достаточно калорийный, но поскольку в салат требуется всего 1-2 ч.л., получается вполне диетично и полезно.

Калорийность диетического соуса Цезарь на 100 гр. составляет: 250 ккал. Пищевая ценность: белки: 10 гр., жиры: 20 гр., углеводы: 7 гр.

Ингредиенты (на 2-3 порции):
Желток куриного яйца: 1 шт.
Горчица: 1 ч.л.
Лимонный сок: 1 ч.л.
Чеснок: 1 долька
Красное вино: 1 ч.л.
Сыр: 20 гр.

Рецепт диетического соуса Цезарь:
Яйцо отварить, достать желток. К нему добавить горчицу, чеснок, лимонный сок и вино. ВСе это размешать в блендере до однородной консистенции. Затем добавить оливковое масло и натертый сыр. Еще раз все взбить. И готово. Соус добавить в салат и подавать к столу.

Итого получается: калорийность такой же порции как в кафе (230 гр.) диетического салата Цезарь составляет около 250 ккал. Почувствуйте разницу! :)

Приятного аппетита!